Архив метки: cтоловая посуда

Профессиональная посуда из фарфора

Компания Bauscher четко сосредоточена на профессиональном фарфоре. Использование посуды Bauscher в основном в сфере общественного питания и отелях, где нагрузка на посуду максимальная: частые перепады температуры, большое количество циклов в посудомоечной машине, активное использование.

Использование различных «фишек» способно изменить представление о столовой посуде. Остановлюсь лишь на нескольких идеях, произведших наиболее сильно впечатление.

Одна из основных тем в столовой посуде, используемых Bauscher: штабелируемость посуды. В разных сериях разные элементы является штабелируемыми. В некоторых рациональных сериях штабелирование – ключевой момент. Есть серии посуды из фарфора, в которых только отдельные элементы являются штабелируемыми; например, тарелки. В этом моменте многое зависит от отношения закупщика столовой посуды к экономии пространства на кухне. Выбор по этому компоненту есть. Сделаю акцент на высоком качестве посуды Bauscher, позволяющем добиваться ровных башен из тарелок.

Вторая тема: не капающий носик чайника. Дело в том, что остатки чая на носике заварочного чайника обычно капают на скатерть, загрязняя её. Bauscher довольно много внимания уделяет снижению количества чая на носике чайника. Уникальная технология Баушер уменьшает остатки чая. Уже многие годы не утихают споры о том, существует ли такая стопроцентная технология сухого носика чайника: от крайне восторженных откликов и до возмущенных отзывов «всё равно чайник капает». Невозможно утверждать, что на скатерть не упадет ни единой капли из заварочного чайника. Но увеличение вероятности того, что чай окажется в чайнике, а не на скатерти, уже достойно внимания. И многолетнее внимание компании Bauscher к этой проблемке вызывает уважение.

Третий момент, на который хотелось бы обратить внимание, – держатель крышки чайника. Вот тут, можно смело утверждать, компания Bauscher преуспела.
Проблемная область заключается в том, что при наливании чая крышка заварного чайника может упасть и, как минимум, разбиться или, как максимум, упасть в чашку посетителя ресторана и обрызгать горячим напитком. А еще чайник может упасть на бок, и крышка выпадет вместе с остатками чая. Технология изготовления предполагает специальную конструкцию заварочного чайника и крышки, обеспечивающая удержание крышки на чайнике. Достигается это за счет формы крышки и горлышка чайника, а также специальной выпуклости («кнопки») на крышке чайника.

Поэтому у настоящего фарфорового заварочного чайника крышка вываливаться не будет даже при наклоне в 90 градусов.
Порой Баушер обвиняют в консерватизме – выпуск одной новой серии фарфоровой посуды за несколько лет. Но Баушер – мировой лидер посуды из фарфора для сферы общественного питания. Прежде чем выпустить очередную серию столовой посуды, специалисты фабрики много раз проверят посуду на соответствие стандартам качества, в том числе на вот такие «пустяки». Думаю, оно того стоит.

Отдельно отмечу, что отличительной особенностью посуды Bauscher является фарфор с толстыми стенками, что обеспечивает сохранение температуры приготовленного блюда. Для домашнего использования это, вероятно, не так актуально. А для сферы общественного питания это один из важных элементов.

История Bauscher

Ранние годы

1881

Братья Август и Конрад Баушер основали «Фарфор Братьев Баушер – фабрика на станции Вайден» («Gebrüder Bauscher Porzellan — Fabrik am Bahnhof Weiden (Bayern)») в качестве фабрики, специлизирующейся на производстве столового фарфора для гостиничного бизнеса. Первую партию фарфора была произведена 70 сотрудниками и одной печью.

1882

Установлена вторая печь. Август Баушер награжден медалью VII-степени за «работы из глины» на Баварской Региональной Промышленно-художественной выставке в Нюрнберге.

1887-1890

Все суда Северо-Германского общества морского страхования и судоходства оснащены фарфором Bauscher.
Компания преобразована в акционерное общество. В это время штат сотрудников насчитывает 173 человека.

Модерн

1895

Bauscher продолжает путь к успеху на национальном и международном уровне.
Bauscher открывает филиал в Нью-Йорке.

1900

Новые филиалы Bauscher в Лондоне и Люцерне.
Количество сотрудников выросло до 294. Производство фарфора занимает площадь в 16000 кв.м.
Bauscher сотрудничает с влиятельными художниками модерна: Петер Беренс (художник-модернист и член художественного сообщества в Дармштадте) разрабатывает формы и декоры для Bauscher.

Дальнейшая экспансия

1903

Август Баушер основывает детский благотворительный фонд «Bauschersche Kinderstiftung» для поддержки сотрудников и строит большое количество жилья для сотрудников компании.

1907

Компания преобразована в общество с ограниченной ответственностью. Генрих Отто, директор Bauscher, инвестировал 50000 дойчмарок.
Построены новые здания. Теперь компания владеет уже четырьмя печами, каждая 120 кубических метров, более трех этажей, а также производственными мощностями для цветной печати, гравировке на стали, подглазурного декорирования, а также коричневое и зеленое глазурование.

1910

В Мюнхене в возрасте 57 лет от сердечного приступа умирает Кондар Баушер.

Акционерная корпорация

1911

Компания преобразована из общества с ограниченной ответственностью (GmbH) в акционерную корпорацию «Акционерное общество Вайденовский Фарфоровый Завод братьев Баушер» (“Aktien-Gesellschaft Porzellanfabrik Weiden Gebr. Bauscher”) с акционерным капиталом в 3 миллиона дойчмарок. Основание подразделения «Мастерская Искусства Фарфора» для «производства уникального, безупречного с художественной точки зрения ассортимента».
Начало производства фарфоровых изоляторов и телеграфных изоляторов.

1917/1918

В мюнхенском санатории после непродолжительно болезни в возрасте 67 лет умирает Август Баушер.
«Фарфоровый Завод братьев Баушер» интегрирована в “Strupp Group in Meiningen”.

1920

Производство изоляторов и телеграфных изоляторов прекращено, чтобы удовлетворить возрастающий спрос на столовую посуду из фарфора.

США

1922/1923

Доля экспорта достигает 50%. В клиентской базе Bauscher известные рестораны, такие как «Погреб Ауэрбаха» (“Auerbachs Keller”) в Лейпциге или «Уордорф-Астория» (“Waldorf Astoria”) в Нью-Йорке. Bauscher владеет несколькими базами сырья, объединенными в рамках «Завода керамического сырья». Штат в 1278 сотрудника производит в печах компании 3561 кубических метра фарфора.

1927/1928

The Strupp Group распадается, и «Фарфоровый Завод братьев Баушер» становится частью “Lorenz Hutschenreuther AG, Selb”. С 1910 года площадь производства увеличена с 20 000 кв.м до 45 000 кв.м.

1929

Bauscher получает Немецкие Императорские патенты на не капающий носик, держатель крышки и стакируемые чашки. В дополнение компания зарегистрировала более 30 дизайнов.

1930

Экспорт в США достиг в продажах Bauscher значительной доли. Каждую неделю вагон, загруженный фарфоровой столовой посудой, отправляется с территории завода в Вайдене на американский рынок. Bauscher доминирует в ресторанной сфере, занимая долю в 98% от всего импорта в США столовой посуды (в том числе 40 отелей в Чикаго и Нью-Йорке и 8 крупнейших железнодорожных компаний страны, включая Pullman и Santa Fe).

Хаос войны

1937

Заключительные капиталовложения перед войной сопровождают ввод в эксплуатацию нового устройства подготовки глины с капсульным производством.

1938

Доступ к ключевому экспортному рынку США закрыт.

1939

Штат компании Bauscher в 860 сотрудников вернулся к своему уровню 1914 года. У компании запас золота для декорирования фарфора может быть использован только на экспорт.

Всё с начала

1942-1944

Экспорт доходит почти до полной остановки, учитывая, что после 1944 года было возможно экспортировать только в пять стран.

1945

В результате бомбардировок в апреле были уничтожены здание декорирования, товарный склад и станция выплавки. Хаос войны вызвал разрушение в общей сложности 2 372 385 изделий из фарфора. Производство перезапущено с 80 сотрудниками. Июль 1945 года видит запуск первого фарфора после войны.

1949

Под руководством директора Альфреда Чирча начинается восстановление здания декорирования и товарный склад. Второй этап реконструкции смог быть закончен уже в 1952 году.

Революция: B1100

1953-1956

Переоборудование производства фарфора на технологию туннельной печи: постройка производственного цеха туннельной печи и газового генератора.

1956

Теперь Bauscher существует 75 лет. Bauscher производит 7,5 миллионов изделий из фарфора в год. Коллекции с 1953 года выставляются напоказ в собственном демонстрационном зале компании.

1959

В ресторанных вопросах, таких как механизация и рационализация, посудомоечные машины, конвейерные ленты приготовления еды, а также новые формы самообслуживания становятся всё важнее. Bauscher вызывает революцию на рынке посуды для предприятий общественного питания, введением системы B1100, спроектированной Хайнцом Х. Энглером . B1100 становится самой востребованной в мире системой посуды для предприятий общественного питания, выиграв несколько наград, в том числе Национальную Премию «Хорошая Форма» (Bundespreises «Gute Form»).

Модернизация

1961

Bauscher становится поставщиком Intercontinental Corporation.

1963

Шеф-повар Поль Бокюз (Paul Bocuse) оборудует свой ресторан Auberge Pont de Collonges недалеко от Лиона столовой посудой Bauscher.

1966-1970

Интенсивные инвестиции в производство и логистику: модернизация цеха туннельной печи, расширение отдела глазурования, новое оборудование полного литья с конвейера, установка автоматической системы литья кувшинов и новая система отправки.
Установка подглазурной (ультравысокотемпературной) печи для подглазурного декорирования. Bauscher взял на себя обязанности главного отдела продаж столовой посуды для всей компании Hutschenreuther AG с брендами Bauscher, Lorenz Hutschenreuther и Tirschenreuth.

Успех продолжается

1972/1973

Bauscher снабжает Олимпийские игры в Мюнхене столовыми наборами для завтрака из своей системы B1100, поставляя 350 000 единиц посуды. Новое административное здание построено и введено в эксплуатацию. Система B1100 выигрывает Национальную Премию «Хорошая Форма»

1977/1978

Самые крупные инвестиции (5,5 миллиона дойчмарок) в производство в Вайдене: две туннельные печи быстрого обжига для белого фарфора и подглазурного декорирования. Все туннельные печи переведены на экологически чистый натуральный газ. Впервые фарфор экспортируется в более чем 100 стран.

1980

Фарфоровый Завод братьев Баушер обретает новый внешний вид, разработанный графическим дизайнером из Штутгарта.

100 лет Bauscher

1981

100 лет Bauscher – повод для празднования.
Ежедневно более 100 000 изделий из фарфора экспортируются в более 120 стран по всему миру.

1984

H.-W. Seitz оформляет для Bauscher коллекцию Carat, первая коллекция с полным рельефом для гостиничного ресторанного бизнеса.

Разнообразие коллекции

1991

Современный и линейный дизайн Dialog с рельефом, созданный для ресторанов, больниц и домов для престарелых, знаменует начало инвестиций в ассортимент.

1994

Prisma, другой дизайн с рельефом, разработан для удовлетворения потребностей гостиничного бизнеса.

1998/1999

Bauscher становится одним из трех брендов BHS tabletop AG, Selb, в которую преобразована  Lorenz Hutschenreuther AG, Selb. Коллекция Dimension, современная серия с прямыми линиями запущена на рынок.
Программа шведского стола серии Function закругляет ошеломляющий калейдоскоп недавно разработанных форм в этой эпохе.

Bauscher в 21-ом веке

2001

Bauscher празднует 120-летие. После инвестиций в размере 25 миллионов евро самое современное оборудование по производству тарелок и чашек в Европе введено в эксплуатацию.

2004

Первая коллекция, сделанная из кремового фарфора Duracream, выпущена на рынок под именем Raffinesse.

2006

Bauscher снабжает столовой посудой все VIP-зоны стадионов, на которых проводятся игры Мирового первенства по футболу 2006. Презентация pabis – фарфора с интегрированной системой RFID, ускоряющей расчетные процессы в системе общественного питания.

2008/2009

Ребрендинг Bauscher. Демонстрация компании с новым логотипом и слоганом. Благодаря оптимизации внутренних процессов производства, сохраняется большое количество электроэнергии, и Bauscher присуждена «Премия Энергетической Эффективности». Bauscher оборудует столовой посудой не менее, чем четырех круизных судов операторов Aida-Flotte («Aida-Luna»), TUI-Cruises («Mein Schiff») и Costa Crociere («Costa Pacifica» и «Costa Luminosa»).

2010

Bauscher представляет переработанный каталог для своей целевой аудитории: предприятий общественного питания.